Mloukhia et Couscous aux viandes séchées : quand la table tunisienne célèbre le Nouvel An de l’hégire en symboles

Bien plus que de simples recettes, les plats préparés à l’occasion du Nouvel An de l’Hégire occupent une place particulière dans les traditions tunisiennes.  Couscous aux légumineuses, raisins secs et viande séchée, ou encore meloukhia servie le premier jour de l’année, ces mets sont chargés de symboles et traduisent des vœux d’espoir, de prospérité et d’abondance. 

Wajdi Borji, anthropologue et spécialiste du patrimoine culturel immatériel tunisien  au micro de Zeïneb Farès.