Huile d'olive : Comment transformer la récolte record de 2025 en levier économique durable ?

​C’est le chiffre de l’année : 500 000 tonnes. 
Avec une production historique, la Tunisie se hisse au sommet de l'oléiculture mondiale pour la saison 2025. Mais derrière ce record se joue une partie d'échecs économique cruciale. Comment transformer ce "pétrole vert" en devises et en prospérité pour nos agriculteurs ? Analyse des leviers d'une opportunité nationale avec Faouzi Zayani.
​Par Zied Mahjoub | Publié le vendredi 19 décembre 2025
​📊 LES CHIFFRES CLÉS DE LA SAISON
​500 000 Tonnes : Le volume de production attendu (Record historique).
​+10% : L'écart estimé de la demande mondiale par rapport à l'offre.
​4,40 € (15 TND) : Le prix moyen du kilo à l'international.
​Jamais les astres n'ont été aussi bien alignés pour l'Or vert tunisien. Grâce à une météo généreuse et au savoir-faire de nos oléiculteurs, la Tunisie dispose cette année d'un stock stratégique alors que le marché mondial est en demande structurelle. Pourtant, sur le terrain, l'équation reste à résoudre pour aligner les prix payés aux producteurs sur les cours internationaux.
​Invité ce vendredi dans le Récap sur RTCI, Faouzi Zayani, président de l'association Tunisie Oléiculture, appelle à transformer l'essai par une stratégie commerciale offensive et solidaire.
​Un marché mondial assoiffé : l'atout maître de la Tunisie
​Le constat est sans appel : la Tunisie a le produit, et le monde en a besoin. "Sur le plan international, la demande dépasse l'offre d'au moins 10%. La Tunisie part favorite", explique Faouzi Zayani.
​Cependant, un décalage persiste. Si le cours mondial avoisine les 15 dinars le kilo, les offres à l'export peinent parfois à suivre, créant une friction sur le marché local. Pour l'expert, il ne s'agit pas d'une fatalité, mais d'une négociation où la Tunisie doit prendre conscience de sa force de frappe. "Il faut être solide sur la commercialisation. Ne pas brader notre trésor national", insiste-t-il.
​Le stockage : La soupape de sécurité
​Pour éviter que l'abondance ne pèse paradoxalement sur les prix, la régulation des stocks est la priorité absolue. L'État, via l'Office National de l'Huile (ONH), a mis en place des mécanismes de soutien. M. Zayani propose d'aller plus loin pour optimiser ces outils existants :
​Ajuster la prime de stockage : Pour être pleinement incitative, l'aide au stockage gagnerait à couvrir plus largement les coûts réels et financiers supportés par l'agriculteur sur une période étendue à 6 mois.
​L'ONH comme locomotive : L'expert suggère une intervention stratégique de l'Office pour acquérir des volumes significatifs aux prix internationaux. Cela enverrait un signal fort de stabilité aux marchés.
​Facilités de trésorerie : Permettre aux agriculteurs d'accéder à des financements souples pour qu'ils puissent stocker sans être asphyxiés financièrement.
​Cap sur la valeur ajoutée : Le label "Tunisie"
​Au-delà de la gestion de cette campagne exceptionnelle, c'est l'avenir de la filière qui se dessine. L'exportation en vrac, qui concerne encore une majorité de nos volumes, est un modèle à faire évoluer.
​"L'huile d'olive tunisienne, notamment biologique, est un produit d'excellence. Elle mérite d'être vendue sous notre drapeau, conditionnée et valorisée à son juste prix." — Faouzi Zayani sur RTCI
​La vision portée est celle d'une montée en gamme : passer du statut de fournisseur de vrac à celui d'acteur incontournable de l'huile conditionnée.
​Vers une "Task Force" nationale
​Pour réussir ce pari, M. Zayani plaide pour l'union sacrée. Il propose la création d'une structure transversale — une sorte d'Agence Nationale dédiée — réunissant l'administration, les professionnels, les chercheurs et les experts en marketing.
​L'objectif ? Anticiper les tendances, verrouiller les parts de marché et garantir que la valeur ajoutée de ce secteur vital irrigue toute l'économie nationale, de l'agriculteur à l'exportateur. La souveraineté alimentaire et la prospérité rurale en dépendent.
​La balle est dans notre camp : la récolte 2025 est une bénédiction, à nous d'en faire une réussite économique.
​🎧 ALLER PLUS LOIN
​Écoutez l'analyse complète de Faouzi Zayani au micro de Zied Mahjoub :
[Lecteur Podcast Intégré - Le Récap du 19/12/2025]